Mosterdsoep met kaasuienstokbrood

Mosterdsoep met kaasuienstokbrood door Anne, Emma, Mariët en Ellen
Gegeten op 28 januari 2012 @ Anne

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 1 middelgrote prei
• 1 teentje knoflook
• 3 sjalotten
• 30 g boter
• 30 g bloem
• 1 1/2 kippenbouillontablet
• 1 dl droge witte wijn
• 1 dl slagroom
• 2 eetlepels Dijonmosterd
• versgemalen peper
• suiker
• peterselie
• 1 stokbrood
• 200 gram geraspte kaas

Bereiden:
Prei schoonmaken en wassen; alleen lichtgroen en wit deel worden gebruikt. Prei fijnsnipperen. Knoflook en sjalot pellen en fijnsnipperen. In pan boter smelten. Prei, 2 sjalotten en knoflook op laag vuur ca. 5 minuten fruiten zonder te laten kleuren; regelmatig omscheppen. Bloem erdoor roeren en op laag vuur ca. 1 minuut meebakken; niet donker laten kleuren. Scheutje voor scheutje 3 dl water toevoegen; blijven roeren tot gladde, lichtgebonden saus ontstaat. Bouillontabletten, wijn en 4 dl water toevoegen. Soep aan de kook brengen en ca. 5 minuten zachtjes doorkoken. Slagroom erdoor roeren. Mosterd losroeren met enkele eetlepels hete soep. Mosterd al roerend bij soep schenken. Soep niet meer laten koken. Op smaak brengen met zout, peper en eventueel wat suiker. Strooi er bij het serveren peterselie en naar smaak geraspte kaas over.

Ondertussen: Verwarm de oven voor op grillstand. Snijd de laatste sjalot klein. Snijd het brood helemaal open en dan beide helften in 4 stukken. Bestrooi alle stukken met kaas en wat sjalot. Verwarm het onder de grill tot de kaas lekker gesmolten is.

Bron: http://www.ah.nl/recepten/recept?id=141140&rq=mosterdsoep

Mini Santa Hat Brownies

Mini Santa Hat Brownies door Anne
Gegeten op 28 januari 2012 @ Anne

Check it out at: www.nsmbl.nl/mini-santa-hat-brownies/

Panforte met chocolade en kruidnoten

Panforte met chocolade en kruidnoten door Ellen
Gegeten op 28 januari 2012 @ Anne

Ingrediënten (kleine taartvorm vol):

• 150 gram gemengde noten naar keuze (bijvoorbeeld inclusief rozijnen)
• 100 gram kruidnoten
• 6 dadels
• 100 gram pure chocolade
• 100 gram bloem
• 4 el honing
• 75 gram suiker

Bereiden:
Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet een bakvorm in, bijvoorbeeld een springvorm van 24 cm doorsnede. (Deze krijg je dan niet helemaal vol, dus kleiner kan ook.) Tip: bekleed de bodem met bakpapier en vet alleen de randen in.
Hak alle noten (inclusief de kruidnoten) grof (met een keukenmachine bijvoorbeeld). Snij de dadels in kleine stukjes. Breek de chocolade in stukjes.
Doe de suiker, honing en chocolade in een pan met een dikke bodem. Giet er een a twee eetlepels water bij. Breng dit langzaam aan de kook. Laat het een minuut lang zachtjes borrelen. Blijf ondertussen goed roeren met een houten lepel. Haal de pan van het vuur en meng het notenmengsel met de chocoladestroop. Doe dit mengsel in de bakvorm, strijk het glad (voor zover mogelijk...) en bak het in 15 minuten gaar.

Lekker in allerlei varianten! Je kunt de chocolade ook grof hakken en bij de noten houden, dus niet meesmelten met de honing. Of chocolade weglaten. Of in Grand-Marnier-met-sinaasappelsap-gemarineerde vijgen toevoegen. Helemaal wat je zelf lekker vindt dus!

Bron: "Maak van een noot een deugd, koken met kruidnoten"