Mosterdsoep met kaasuienstokbrood

Mosterdsoep met kaasuienstokbrood door Anne, Emma, Mariët en Ellen
Gegeten op 28 januari 2012 @ Anne

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 1 middelgrote prei
• 1 teentje knoflook
• 3 sjalotten
• 30 g boter
• 30 g bloem
• 1 1/2 kippenbouillontablet
• 1 dl droge witte wijn
• 1 dl slagroom
• 2 eetlepels Dijonmosterd
• versgemalen peper
• suiker
• peterselie
• 1 stokbrood
• 200 gram geraspte kaas

Bereiden:
Prei schoonmaken en wassen; alleen lichtgroen en wit deel worden gebruikt. Prei fijnsnipperen. Knoflook en sjalot pellen en fijnsnipperen. In pan boter smelten. Prei, 2 sjalotten en knoflook op laag vuur ca. 5 minuten fruiten zonder te laten kleuren; regelmatig omscheppen. Bloem erdoor roeren en op laag vuur ca. 1 minuut meebakken; niet donker laten kleuren. Scheutje voor scheutje 3 dl water toevoegen; blijven roeren tot gladde, lichtgebonden saus ontstaat. Bouillontabletten, wijn en 4 dl water toevoegen. Soep aan de kook brengen en ca. 5 minuten zachtjes doorkoken. Slagroom erdoor roeren. Mosterd losroeren met enkele eetlepels hete soep. Mosterd al roerend bij soep schenken. Soep niet meer laten koken. Op smaak brengen met zout, peper en eventueel wat suiker. Strooi er bij het serveren peterselie en naar smaak geraspte kaas over.

Ondertussen: Verwarm de oven voor op grillstand. Snijd de laatste sjalot klein. Snijd het brood helemaal open en dan beide helften in 4 stukken. Bestrooi alle stukken met kaas en wat sjalot. Verwarm het onder de grill tot de kaas lekker gesmolten is.

Bron: http://www.ah.nl/recepten/recept?id=141140&rq=mosterdsoep