Zandtaart uit Mississippi

Zandtaart uit Mississippi door Ellen
Gegeten op 1 april 2011 @ Ellen

Ingrediënten: (voor een taart van Ø 24 cm, 12 punten)

Voor het deeg:

• 190 gr bloem + extra om te bestuiven
• 2 el cacaopoeder
• 125 gr boter
• 2 el fijn tafelsuiker
• 1 à 2 el koud water
• bakbonen of rijst (500 gr) als steunvulsel

Voor de vulling:

• 180 gr boter (op kamertemperatuur)
• 375 gr bruine suiker
• 4 eieren, losgeklopt
• 4 el cacaopoeder
• 150 gr pure chocolade
• 4 dl stijfgeslagen slagroom
• 1 tl chocolade-extract

Ter garnering:

• 4.5 dl stijfgeslagen slagroom
• chocoladevlokken en chocoladekrullen (wij hadden hagelslag :))

Bereiden:
Zeef voor het deeg de bloem met cacaopoeder boven een mengkom. Voeg de boter toe en meng het geheel met je vingertoppen tot er een broodkruimachtig mengsel ontstaat. Voeg de suiker toe en zoveel water tot een glad deeg ontstaat. Dek het deeg af met folie en leg het 15 minuten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 190 graden. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak en bekleed er een springvorm van 23/24 cm doorsnee (of een even grote aardewerken taartvorm) mee. Bekleed het deeg met bakpapier. Bedek het papier met (ongekookte) rijst, gedroogde of bakbonen als steunvulsel en bak de taartbodem 15 minuten in de oven. Neem hem uit de oven en verwijder bakpapier en steunvulsel. Bak het deeg nog 10 minuten.

Klop voor de vulling de boter met de suiker in een kom en voeg één voor één de eieren en het cacaopoeder toe. Smelt de chocolade au bain marie (in een kom boven een pan zacht kokend water) en meng hem met het eimengsel, de room en het chocolade-extract.

Verlaag de oventemperatuur tot 160 graden. Schenk de vulling op de taartbodem en bak de taart 45 minuten, tot de vulling stevig is.

Laat de taart volledig afkoelen en stort hem op een bord. Bestrijk hem met de slagroom.

Garneer de taart met vlokken en chocoladekrullen en zet hem voor het serveren in de koelkast.

Bron: “Verslaafd aan chocolade; Hét kookboek voor chocoladefans”

Baked cheesecake

Baked Cheesecake door Emma
Gegeten op 14 januari 2011 @ Emma

Ingrediënten:

• 125 g zelfrijzend bakmeel
• 125 g bloem
• 250 g basterdsuiker
• 200 g koude boter, in blokjes
• 4 eieren
• 2 zakjes vanillesuiker
• citroensap
• 500 g kwark

Bereiden:
Verwarm de oven voor op 200 °C. Kneed het bakmeel, de bloem, de helft van de basterdsuiker, de boter, 1 ei en 1 zakje vanillesuiker met blote handen tot het een acceptabel klontvrij deeg lijkt te zijn. Bekleed een springvorm van 26 cm doorsnede met het deeg, maak een opstaand randje van zo'n 2 centimeter. Splits 3 eieren boven een kom door ze doormidden te breken en het eiwit op te vangen in een vetvrije kom (ingewreven met wat citroensap zou moeten werken?). Doe de eierdooiers in een andere kom. Roer de eierdooiers om met de rest van de basterdsuiker en de vanillesuiker, twee eetlepels citroensap en de kwark. Klop het eiwit zo stijf mogelijk en roer dit voorzichtig door het dooiermengsel. Schenk dit mengsel op de bodem in de taartvorm en schuif deze midden in de oven. Bak de cheesecake in 50 minuten gaar en goudgeel. Zet de cheesecake minstens 1 uur in de koelkast voor je 'm serveert; hij is koud het lekkerst.

Bron: http://www.ah.nl/recepten/recept?id=431314&rq=amerikaanse+cheesecake

Chocoladetaart

Chocoladetaart door Emma
Gegeten op 19 december 2010 @ Emma in Oud-Beijerland, met surprises!!

Ingrediënten:

Voor de cake:

• 200g bloem
• 200g fijne kristalsuiker
• 1/2 zakje bakpoeder
• 40g cacao
• 175g boter
• 2 eieren
• 2 tl vanille extract
• 150ml zure room

Voor het glazuur:

• 75g boter
• 175g pure chocolade, in stukjes
• 300g poedersuiker
• 1 el vloeibare honing
• 125ml zure room
• 1 tl vanille extract
• Decoratie (chocokrullen, suikerdingetjes etc.)

Bereiden:
Verwarm de oven voor op 180°C. Smelt de boter en laat dat vervolgens afkoelen. Gooi alle ingrediënten voor de cake bij elkaar en roer het tot een glad beslag (als jij, in tegenstelling tot ik, wel in het bezit bent van een mixer is dat supertof en hoef je de boter niet te smelten, maar is kamertemperatuur voldoende).
Giet het beslag in een ingevette springvorm (liefst eentje van 20cm doorsnede, 26 cm is ook prima alleen wordt de taart niet zo hoog). Bak de taart zo'n 30 minuten in de oven. Hij is gaar als je er een satéprikker in kunt prikken en die schoon uit de taart komt.
Laat de taart afkoelen en maak in de tussentijd het glazuur, door de rest van de boter te smelten. Gooi hier de chocolade doorheen en vervolgens de poedersuiker (blijven roeren), vanilleextract, zure room en honing.
Snijd de taart horizontaal doormidden en smeer 1/3 van het glazuur op de zo ontstane taartbodem. Leg de andere helft van de taart er weer bovenop en smeer de rest van het glazuur op de taart en de randen. Gooi de decoratie op het natte glazuur en laat het hard worden, eventueel in de koelkast.

Bron: http://www.nigella.com/recipes/view/old-fashioned-chocolate-cake-119