Pastasalade [to do]

Pastasalade door Anne
Gegeten op 1 mei 2011 @ Anne

Ingrediënten: (voor 4 à 5 personen)

• paprika
• pasta
• gerookte kip
  
• groene pesto
• ...

Bereiden:
Kook de pasta, snij alle ingredienten klein en meng dit geheel tot een heerlijke salade!

Lemon curd [to do]

Lemon curd door Anne
Gegeten op 1 mei 2011 @ Anne

Ingrediënten: (voor aantal/hoeveelheid)

• citroen
• suiker
• ...
  

Bereiden:
Zo moet het: heel lang in een pan roeren ofzo? [note from Emma: LOL]

Bron: Als je recept uit een kookboek komt of door een kookboek of andere bron geinspireerd is, is het natuurlijk wel zo netjes dit even te vermelden!

Fruitsalade

Fruitsalade door Mariët
Gegeten op 1 mei 2011 @ Anne

Ingrediënten: (voor een schaal vol)

• ananas
• aardbeien
• witte (pitloze) druiven
• (galia) meloen

Bereiden:
Was en snij het fruit en geniet!

Rainbow cupcakes

Rainbow cupcakes door Emma
Gegeten op 1 mei 2011 @ Anne

Ingrediënten:
Voor 12 cupcakes:

• Kleurstoffen (rood, groen en blauw)
• Papieren muffinvormpjes
• 1 citroen
• 125 g boter, op kamertemperatuur
• 100 g witte basterdsuiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 el vloeibare honing
• 2 eieren, op kamertemperatuur
• 125 g zelfrijzend bakmeel
• 3 el volle melk, warm

Voor (veel te veel) glazuur:

• 300 g poedersuiker
• 2 eiwitten
• ½ theelepel vanille
• 2 el water
• 2 el citroensap (van de citroen die je voor de cupcakes hebt gebruikt)

Voor de decoratie:

• 1 citroen
• 6 el kristalsuiker

Bereiden:
Cupcakes
Verwarm de oven voor op 200 °C. Verdeel de papieren vormpjes over een bakplaat. Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Bewaar het sap voor het glazuur. Klop met de mixer de boter met de basterdsuiker, vanillesuiker en honing luchtig. Klop ook de eieren, het bakmeel, de melk en het citroenrasp erdoor.
Verdeel het beslag over net zoveel bakjes als je kleurtjes wilt hebben. Roer de kleurstoffen erdoor tot de gewenste kleuren ontstaan en verdeel het beslag in laagjes over de muffinvormpjes. Bak de cupcakes in het midden van de oven in 15-20 min. gaar.

Decoratie
Schil de gele schil van de andere citroen met de dunschiller en snijd de repen tot smalle, lange reepjes van 1-2 mm breed. Pers de citroen uit en verhit het sap met 2 el kristalsuiker in een steelpan. Voeg, als de suiker is opgelost, de reepjes schil toe en laat 5 min. zacht koken. Neem de schilletjes met een schuimspaan uit de pan, leg ze op een bord en bestrooi ze met de rest van de kristalsuiker. Laat ze op een droge plaats in ca. 3 uur drogen.

Glazuur
Voeg 2 el citroensap en 2 el water toe aan de poedersuiker en meng het samen met de eiwitten. Verwarm het geheel au bain Marie en mix met een mixer op de hoogste snelheid zo’n 7 minuten tot het glazuur dik en luchtig is en piekjes kan vormen. Roer de vanille erdoor en laat heel even afkoelen. Bestrijk de bovenkant van de cakejes met het glazuur. Garneer met de gesuikerde citroenschil. Het glazuur bleek het beste te zijn na zo’n 7 uur op kamertemperatuur. ;)

Bronnen: http://www.ah.nl/recepten/recept?id=710632&rq=honing+citroen en “Baking” van Martha Day

Scones

Scones door Ellen
Gegeten op 1 mei 2011 @ Anne

Ingrediënten: (voor 8 à 9 scones)

• 5 el boter (plus extra om in te vetten)
• 250 gram zelfrijzend bakmeel
• 1 el fijne tafelsuiker
• 1.5 dl melk, plus extra om te bestrijken
• bloem, om te bestuiven,
• eventueel 70 gram pure chocolade in stukjes of rozijnen

Bereiden:
Verwarm de oven voor op 220 °C. Vet een bakplaat in (of leg een bakplaat met bakpapier klaar, bestuif het papier met bloem).

Stort het meel in een mengkom. Snijd de boter in blokjes en meng deze met uw handen door de bloem tot een kruimeldeeg ontstaat. Voeg de tafelsuiker en stukjes chocolade of rozijnen toe en roer er net zoveel melk door tot een glad deeg ontstaat. Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak uit tot een rechthoek van 10 x 15 cm van ongeveer 2,5 cm dik. Verdeel het deeg in 9 vierkante stukken. (Je kunt dit ook zonder het uitrollen van het deeg doen. Vierkante stukken vind ik erg onhaalbaar, ik was al blij met losse hompjes deeg.) Leg de scones op voldoende afstand van elkaar op de bakplaat. Bestrijk de bovenkant met wat melk en bak de scones 10-12 minuten in de voorverwarmde oven tot ze mooi gerezen en goudbruin zijn.

Bron: “Verslaafd aan chocolade; Hét kookboek voor chocoladefans”

Pasteis de Belem

Pasteis de Belem door Ellen
Gegeten op 1 mei 2011 @ Anne

Ingrediënten: (voor 6 stuks)

• 3 plakjes roomboterbladerdeeg
• 1 zakje vanillesuiker (8g)
• 125 ml slagroom
• 2 eierdooiers
• 3 eetlepels suiker
• 2 theelepels bloem
• poedersuiker
• kaneelpoeder
• vormpjes van 4 a 5 cm doorsnede (muffinbakblik)

Bereiden:
Verwarm de oven voor op 220 graden of gasovenstand 6 en ontdooi het bladerdeeg. Roer de eierdooiers los met de suiker en bloem. Verwarm in een pannetje de slagroom en roer tegelijkertijd de vanillesuiker erdoor (zorg ervoor dat het net niet kookt). Roer circa 3 eetlepels verwarmde slagroom door het eimengsel. Schenk dit vervolgens al roerend in de pan en verwarm het tot het mengel iets gebonden is (opnieuw niet laten koken). Neem vervolgens de pan van het vuur. Vet de vormpjes in en bekleed ze met bladerdeeg (goed aandrukken). Verdeel het roommengsel over de vormpjes en laat ze in het midden van de oven in circa 10 minuten bruin bakken. Haal de pasteitjes uit de oven en laat ze nog 10 minuten afkoelen in de vormpjes. Neem ze uit de vormpjes en laat ze verder afkoelen. Bestrooi de pasteitjes voor het serveren met poedersuiker en bestuif ze met kaneelpoeder.

Bron: Reiscommissie 2009-2010, commissie die studiereis van A-Eskwadraat naar Portugal organiseerde.