Gegeten op 1 mei 2011 @ Anne
Ingrediënten: (voor 6 stuks)
- 3 plakjes roomboterbladerdeeg
- 1 zakje vanillesuiker (8g)
- 125 ml slagroom
- 2 eierdooiers
- 3 eetlepels suiker
- 2 theelepels bloem
- poedersuiker
- kaneelpoeder
- vormpjes van 4 a 5 cm doorsnede (muffinbakblik)
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 220 graden of gasovenstand 6 en ontdooi het bladerdeeg. Roer de eierdooiers los met de suiker en bloem. Verwarm in een pannetje de slagroom en roer tegelijkertijd de vanillesuiker erdoor (zorg ervoor dat het net niet kookt). Roer circa 3 eetlepels verwarmde slagroom door het eimengsel. Schenk dit vervolgens al roerend in de pan en verwarm het tot het mengel iets gebonden is (opnieuw niet laten koken). Neem vervolgens de pan van het vuur. Vet de vormpjes in en bekleed ze met bladerdeeg (goed aandrukken). Verdeel het roommengsel over de vormpjes en laat ze in het midden van de oven in circa 10 minuten bruin bakken. Haal de pasteitjes uit de oven en laat ze nog 10 minuten afkoelen in de vormpjes. Neem ze uit de vormpjes en laat ze verder afkoelen. Bestrooi de pasteitjes voor het serveren met poedersuiker en bestuif ze met kaneelpoeder.
Bron: Reiscommissie 2009-2010, commissie die studiereis van A-Eskwadraat naar Portugal organiseerde.
Variant uit "Jamie in 30 minuten", Jamie noemt het 'vlugge Portugese taartjes' :) Ik heb het nog niet uitgeprobeerd maar de strekking klinkt hetzelfde, dus het is wel leuk te gebruiken als je een keer wilt varieren!
BeantwoordenVerwijderenVoor 6 stuks:
- bloem om te bestuiven
- circa 200 gr kant-en-klaar bladerdeeg
- kaneel
- 125 gr crème fraîche
- 1 ei
- 1 tl vanillepasta of -extract (of -suiker?)
- 5 el lichtbruine, fijne tafelsuiker
- 1 sinaasappel
Bestuif een schoon werkvlak met bloem. Rol het bladerdeeg uit tot het 20 x 20 cm is. Strooi er een paar flinke snuffen kaneel over, rol het deeg als een soort Zwitserse rol op en snijd hem in 6 plakjes. Leg een plakje in elk van de 6 kuipjes van een muffinvorm en druk het deeg er met je duim in zodat de onderkant plat is en er een klein randje deeg bovenuit steekt. Zet ze boven in de hete oven en bak ze 8 tot 10 minuten, of tot ze licht goudbruin zijn.
Schep de crème fraîche in een kleine kom. Doe er het ei, de vanillepasta, 1 el tafelsuiker en de geraspte schil van de sinaasappel bij. Meng alles goed.
Haal de muffinvorm uit de oven en druk het opgeblazen deeg met een theelepel rondom tegen de rand om ruimte voor de vulling te maken. Schep het mengsel van crème fraîche in de vormpjes en zet ze terug in de oven, nog eens 8 minuten.
Zet een kleine steelpan op hoog vuur. Pers er het sap van de geraspte sinaasappel in en schep er de rest van de tafelsuiker bij. Blijf roeren, maar houd er wel rekening mee dat karamel extreem heet wordt en lelijke brandwonden kan veroorzaken. Nooit aanraken of proeven dus!
Schenk een klein beetje karamel op elk van de taartjes (ze zijn nog een beetje zacht, maar dat hoort zo) en laat ze even staan om op te stijven.